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供應 青魚 淡水生態動物

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最后更新: 2015-04-21
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陽林先生:13708316796

供貨基地

重慶地區:長壽、江津、大足、北碚

長江流域:浙江、湖北、安徽、四川

       青魚

       屬魚綱鯉科。青魚也稱“烏鯖”、“黑鯇”、“螺螄青”、“青鯇”、“鋼青”、“青棒”、“青根魚”等。

沿革與概介

青魚體型較大,一般體長30~50厘米,略呈筒形。頭頂圓寬,吻尖鈍。上頜稍長于下頜。眼較小。鰓杷較短小,有咽頭齒。體被大圓鱗。側線弧形。有胸鰭、腹鰭各1對,背鰭、臀鰭各1對,尾鰭叉形。體背為青黑色,腹面為白色,各鰭均為灰黑色。

青魚生活在中下水層,時長江流域的特有魚類,具有河湖洄游習性。每年4~6月青魚在長江急流中產卵生殖后又回到沿江各支流湖泊中生活,冬季在深水處越冬。以軟體動物如蚌、蜆、螺螄和小蝦為食,是肉食性魚類。生長較快,1齡魚可長到0.5千克以上,2齡魚可達1.5~2.5千克,3齡魚可達5千克左右。

青魚是我國主要淡水養殖魚類之一,與草魚、鰱魚、鳙魚混養產量高。由于受食料來源的限制,北方很少養殖青魚。青魚主要產在長江流域的湖北、安微、江蘇、浙江等地的水域。目前全國均進行人工養殖、輪捕輪放,所以常年均有生產,但以秋季為旺季。

青魚與單魚、鰱魚、鳙魚,合稱為淡水養殖的“四大家魚”。青魚與草魚的區別,青魚色較深,下咽具齒狀,而草魚的下咽齒側扁,具溝紋,呈梳狀。在長江中常見的重15~40千克,最大可達70千克。肉質肥美,白而少刺,和韭白共食,是食補佳品。

營養成分

每100克的青魚肉中含蛋白質19.5克,脂肪5.2克,熱量525千焦,鈣25毫克,磷171毫克,鐵0.8毫克,維生素B1 0.13毫克,維生素B2 0.12毫克,煙酸1.7毫克。

青魚的營養極為豐富,也是脂肪酸的最佳來源之一。據美國心臟學會研究,每日攝取1克的脂肪酸,就可降低心血管發病率40%。青魚含維生素D和維生素A,維生素E也很豐富,是很好的抗氧化劑。由于青魚中含有脂肪酸嗎,可使膽固醇及血壓降低從而減少冠狀動脈疾病中的中風發病率,降低體內三酸甘油酯的含量,并能降低血液凝塊的危險,以防止心臟病及中風的發作。還可減輕牛皮癬、結腸炎、關節炎、狼瘡及氣喘的癥狀,青魚的鈣和維生素D能有利于牙齒及骨骼的強健;青魚富含核酸,食之可滋養機體細胞,增強體質,延緩衰老,長壽延年。青魚所含的鋅、硒等微量元素有助于防癌抗癌。


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